品尝时鲜食材
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材料
「有没有对食材过度加工？」
不仅仅按食谱做菜 在食谱的基础上
根据每一条鱼不同的状态
搭配最适的处理和调味方式
毫无妥协，专心致志 每天都是真剑胜负
日语中代表寿司的字词有很多，例如寿司，鮨，鮓等等。其中我最喜欢的是“鮨”，因为右半边的“旨”字在日语里有美味之意，所以“鮨”的意思是让鱼变得更加美味。鱼和米饭各具风味，但鮨（寿司）是让两者结合产生协和作用，滋味更上一层楼。我一直带着这个想法为客人制作寿司。
￥19000含税
￥13000含税
￥8000含税
本店从日本北自北海道南至冲绳岛的全国范围的藏酒中严选搭配料理和寿司的日本酒
酒水详请请点击追求极致
头家
本店时刻记挂顾客的身体健康，细心提供美味和安全的菜肴，第二天也能精神百倍。
大将的执着 匠心
需要用盐，醋腌制多久
需要存放多长时间
根据肉质的状态的变化
每天毫无妥协，为顾客提供最好的菜品
严加注意食品安全
寿司始于食材
材料
为了做出美味的寿司，必须要从选购顶尖的食材开始
胜负从进入海鲜市场的瞬间就已经开始
对食材的追求
无论是从市场陈列的大批食材里鉴别最新鲜的眼力，亦或拜托店员筛选自己需要的食材，都不是一朝一夕可以做到的事，而是靠日积月累不断摸索才能做到。
产地？钓者？钓鱼的方式？经过了怎样的处理？
仅仅处理方式的不同，就会让鱼的状态千变万化。
常说人的外观性格各不相同。鱼尚如此，只有真功夫才能鉴定。